S hladnijim danima dolazi i želja za čokoladnim i zasitnijim slasticama poput brownija, barem je tako uvijek kod mene. Ljeti je uvijek nešto voćno i lagano, dok jesen i zima čuvaju dane za nešto ,,teže''.
Tako su nastali i ovi browniji, ove jeseni sam se dala u pripremu pravih brownija po prvi puta. Pravih u smislu da su napravljeni od klasičnih sastojaka poput tamne čokolade, maslaca i brašna, a ne sirovi od datulja. Da se razumijemo, obožavam sirove brownije, ali nekada poželim pojesti nešto malo teže i bliže klasičnom receptu.
Tako da su ovi browniji opet zdraviji od klasičnih jer sam umjesto mliječne čokolade koristila tamnu (85%), maslac u manjoj količini, kokosov šećer umjesto klasičnog i bademovo brašno umjesto bijelog. Tako da je ovaj recept gluten free. Za preljev sam također koristila kokosovu kremu i tamnu čokoladu što je puno lakša i zdravija opcija s manje masnoća.
Jedva čekam da i vi probate ovu slasticu i javite mi kako vam se sviđa ova ,,klasičnija'' verzija.
Čokoladni browniji savršen su spoj bogatog okusa tamne čokolade i nježne, kremaste teksture – ali u zdravijoj verziji. Umjesto rafiniranog šećera koristi se kokosov, dok bademovo brašno daje dodatnu sočnost i orašastu notu. Preljev od kokos kreme i tamne čokolade zaokružuje desert i čini ga savršeno raskošnim, bez potrebe za dodatnim šećerima ili mliječnim proizvodima. Idealni su za sve koji žele uživati u pravom čokoladnom desertu, ali na uravnotežen i promišljen način.
Pećnicu zagrij na 175°C. Kalup (oko 20 x 20 cm) obloži papirom za pečenje i lagano premaži maslacem ili kokos uljem.
U lončiću na laganoj vatri otopi tamnu čokoladu i maslac, uz povremeno miješanje. Kad se smjesa sjedini i postane glatka, makni s vatre i ostavi da se malo ohladi.
U većoj zdjeli izmiksaj kokosov šećer i jaja sobne temperature dok ne postanu pjenasti i svijetli. Dodaj aromu vanilijei kratko promiješaj.
Polako ulij otopljenu čokoladu s maslacem u smjesu jaja i šećera. Lagano promiješaj dok se sve ne sjedini.
U smjesu dodaj bademovo brašno, kakao prah, prašak za pecivo i prstohvat soli. Umiješaj špatulom dok ne dobiješ gustu smjesu.
Ulij smjesu u pripremljeni kalup i poravnaj površinu. Peci 10 minuta na 175°C, zatim smanji temperaturu na 160–170°C i nastavi peći još oko 25 minuta, ovisno o pećnici. Brownie treba biti pečen izvana, ali još mekan u sredini.
Dok se browniji hlade, u manjem loncu zagrij kokos kremu do točke vrenja, makni s vatre i dodaj tamnu čokoladu. Miješaj dok ne dobiješ glatku, sjajnu kremu.
Kad su browniji još topli, prelij ih čokoladnim preljevom. Ohladi na sobnoj temperaturi, zatim prebaci u hladnjak i pusti da odstoje preko noći – tada postaju savršeno sočni i puni okusa.
Servings 16
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ne prepeći brownije.
Tajna savršene teksture je da ih izvadiš iz pećnice dok su još lagano mekani u sredini — stisnut će se dok se hlade.
Koristi kvalitetnu tamnu čokoladu.
Čokolada je glavni sastojak, pa biraj onu s najmanje 70% kakaa. To će dati dubinu okusa i smanjiti potrebu za dodatnim šećerom.
Pusti ih da se dobro ohlade.
Najbolji su kad odstoje preko noći — tada postanu još sočniji i gušći, baš onako “fudgy”.
Za dodatni twist:
Dodaj u smjesu malo krupne morske soli, nasjeckane orahe ili komadiće tamne čokolade.
Čuvanje:
Brownie se može držati u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi do 3 dana ili u hladnjaku do tjedan dana. Prije posluživanja ih kratko zagrij — bit će još mekši i aromatičniji.
