Napokon je došao red na čokoladnu verziju popularnog kolača. Uvijek sam nekako više naginjala klasičnoj verziji i nikad mi nije čokoladna verzija padala na pamet. Na nagovor frendice sam se odličila dati šansu i evo je - baš mi je drago da sam poslušala jer osim što je preukusan, također mi ga je jednostavnije napraviti od klasičnog.
Zanimljivo je to da sam kao manja jela isključivo čokoladne kolače, za voćne nisam htjela ni čuti. Nekako mi nisu bili privlačni, možda zbog raznih boja, dok je čokolada izgledala kao siguran izbor. Kako vrijeme prolazi, tako su se mnoge stvari promjenile što se ukusa tiče. Sada više naginjem voćnim okusima i kolačima od jabuke ili šljive - pogotovo u jesenskim i zimskim danima.
Što se ovog kolača tiče, opet sam ga prilagodila svojim željama i okusima. To bi značilo da sam koristila manje šećera i to kokosov šećer. Također sam koristila manje masnoća i tamnu umijesto mliječne čokolade. A Nutella, u kremi sam koristila domaću, još mi je bilo nešto ostalo, dok sam za ganache koristila kalsičnu Nutellu.
Vi prilagodite svojim ukusima, sigurna sam da ćete i vi uživati u ovoj čokoladnoj slastici i da ako niste, da ćete promijeniti mišljenje o čokoladnom cheesecakeu kao i ja.
Recept sam vam pripremila dolje, pišite mi kako vam se sviđa.
Kremast, nježan i čokoladan — ovaj cheesecake s Nutellom spaja sve što volimo u jednom jednostavnom i raskošnom desertu. Podloga od keksa, baršunasta čokoladna krema i glatki Nutella ganache na vrhu čine ga savršenim izborom za svaku priliku. Priprema je jednostavna, rezultat uvijek impresivan, a svaki zalogaj čist užitak.
Usitni kekse u blenderu ili sjeckalici dok ne postanu fini prah. Dodaj kakao prah i promiješaj, zatim ulij otopljeni maslac i poveži sve u ujednačenu smjesu. Utisni ju na dno kalupa obloženog papirom za pečenje i spremi u hladnjak dok pripremaš kremu.
Otopi tamnu čokoladu i ostavi da se malo ohladi. U zdjeli izmiksaj krem sir dok ne postane gladak, dodaj slatko vrhnje i kratko promiješaj da se sjedini. Umiješaj Nutellu i kiselo vrhnje, zatim dodaj otopljenu čokoladu. Na kraju lagano umiješaj jaja, kokos šećer i bourbon vaniliju, samo koliko je potrebno da se poveže.
Izvadi podlogu iz hladnjaka i prelij kremu preko nje. Poravnaj površinu, a kalup izvana obloži s 2–3 sloja aluminijske folije kako voda ne bi ušla tijekom pečenja.
Zagrij pećnicu na 160°C. Kalup stavi u veću posudu i oko njega ulij vruću vodu kako bi se pekao u vodenoj kupki. Peci oko 60 minuta, dok sredina lagano ne podrhtava. Ostavite cheesecake u zatvorenoj pećnici još sat vremena, zatim ga ohladi na sobnoj temperaturi i premjesti u hladnjak preko noći.
Zagrij slatko vrhnje do vrenja i prelij preko Nutelle, miješajući dok ne dobiješ glatki ganache. Prelij ga preko potpuno ohlađenog cheesecakea. Kratko ohladi, ukrasi po želji i uživaj u savršeno kremastom desertu.
Servings 12
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Za najkremastiji rezultat, važno je da se cheesecake peče u vodenoj kupki – tako će ostati ravan i bez pucanja.
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature kako bi se krema bolje sjedinila.
Ako želiš intenzivniji čokoladni okus, dodaj još 1–2 žlice kakaa u podlogu ili 20–30 g tamne čokolade u kremu.
Ganache može biti tanji ili deblji, ovisno o omjeru Nutelle i vrhnja – dodaj više Nutelle za gušći sloj.
Cheesecake je najbolji nakon što odstoji u hladnjaku najmanje 8 sati, idealno preko noći.
Po želji možeš dodati prstohvat soli u kremu ili ganache – posebno lijepo istakne čokoladu.
