Mislim da je ovo kombinacija s kojom ne možete pogriješiti. Osobno nisam neki ljubitelj karamele, ali kada sam napravila ove brownije koji mi iskaču cijelu jesen na TikToku, jednostavno sam morala probati jer su me osvojili svojim izgledom. Bilo je jednostavno nemoguće da nešto može tako dobro izgledati, a da nije ukusno.
Naravno da je tako i bilo, jedom kad sam ih napravila i probala, to je bilo to! Čokoladna brownie baza s hrskavom karamelom i pekan orasima su kominacija stvorena za uživanje. Ponekad je baš ta tekstura zaslužna za cijelokupni okus i užitak u slastici.
Ono što je bitno kod ovog recepta i brownia općenito jest vrijeme, morate nažalost pričekati da se u potpunosti ohlade kako bi dobili najbolji rezultat i tu savršenu teksturu. Ja sam imala slučaj s ovima da kada su se ispeki i tek malo ohladili, da mi tekstura nije nikako odgovarala (mrvila se) i to me bilo baš razočaralo. Ali kada su prenoćili u frižideru, stegnuli su se i postigli tu gustu, bogatu teksturu - tu sam shvatila da je vrijeme bitno da dobijemo savršeni rezultat. Zato nemojte žuriti već dajte vremena brownijima da se dobro ohlade.
Pomno partite recept i sigurna sam da će ispasti odlično, ova domaća karamela je nešto posebno - ne može se mjeriti s kupovnom. Tu isto dajte vremena šećeru da se dobro otopi i da dobijete tu glatku karamela smjesu.
Razmazite sebe i svoje i počastite se ovom čokoladnom slasticom.
Sočan i bogat čokoladni brownie s hrskavim karameliziranim pekanima. Mekana fudge tekstura iznutra, hrskav i aromatičan izvana. Savršen uz kavu ili čak kuglicu vanilija sladoleda, ovaj desert je prava mala čokoladna čarolija za sve ljubitelje čokolade.
Zagrij pećnicu na 170°C (gornji i donji grijač) i obloži kalup papirom za pečenje (idealno 20 × 20 cm)
U posudi iznad pare ili kratko u mikrovalnoj otopi tamnu čokoladu i maslac. Miješaj dok ne postane glatko i sjajno, pa pusti da se malo ohladi.
U većoj zdjeli kratko izmiksaj jaja i smeđi šećer dok ne postanu svjetliji i pjenasti. Dodaj vaniliju.
U smjesu s jajima dodaj otopljenu čokoladu i maslac, pa lagano promiješaj.
Dodaj brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli. Nježno umiješaj špatulom dok se sve ne sjedini. Smjesa treba biti gusta i sjajna.
Izlij brownie smjesu u pripremljeni kalup i poravnaj površinu.
U manjoj tavi otopi maslac i šećer. Kad se lagano karamelizira, dodaj sjeckane pekane. Miješaj kratko dok orasi ne postanu obloženi karamelastim slojem i zamirišu.
Ravnomjerno rasporedi karamelizirane pekane po površini brownija.
Peci 19–23 minute na 170°C.
Zatim dodatno:
2,5 minute s uključenim donjim grijačem
2,5 minute s uključenim gornjim grijačem
Pusti da se brownie potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, zatim ga obavezno ostavi preko noći u hladnjaku.
Reži na kocke, pospi s malo kakaa ili krupne morske soli i uživaj uz kavu ili kuglicu sladoleda od vanilije.
Pogledaj video za detaljne upute
Servings 12
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Hlađenje je ključno: brownie treba stajati u hladnjaku preko noći da dobije pravu fudgy, gustu teksturu.
Koristi kvalitetnu čokoladu: tamna čokolada 70–85% kakaa daje intenzivan okus i dobar balans sa slatkim pekanima.
Pekan preljev: miješaj orase kratko, čim se oblože karamelom, kako ne bi zagorjeli.
Kalup: 20 × 20 cm daje idealnu debljinu; manji kalup → deblji i mekši; veći kalup → tanji i brže pečen.
Pečenje: dodatni koraci s gornjim i donjim grijačem pomažu da brownie dobije hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost.
Posluživanje: odličan uz kavu, čašu mlijeka ili kuglicu vanilija sladoleda.
