Limun je voće koje se najbolje snalazi u kolačima, daje posebnu svježinu i aromu svakoj slastici. Tako se i u ovoj kreaciji odlično snašao. Inače mi je uvijek izazov kako uklopiti limun u neki kolač koji ima više vrsta voća, ali evo otkrila sam da je malina njegov savršeni par.
Iako su hladiji dani stigli, ova tortica će se super uklopiti u ugođaj, također je i sezona limuna pa ćete imati priliku lakše doći do domaćeg koji daje posebnu aromu. Ja imam sreće pa ga imam u vrtu, nemjerljivo je bolji od onog kupovnog van sezone koji upola nema mirisa ni okusa od domaćeg.
Što se ukrašavanje torte tiče, ja sam se malo poigrala i ukrasila pomoću nastavaka za ukrašivanje, odmah podigne tortu, također sam dodala i malo zlatnih listića za nadolaziću božičnu atmosferu.
U malina sloj sam dodala bijele čokolade kako bi dala dodatnu kremoznost i strukturu kreme. Nažalost nisam imala vegansku opciju, inače je ovaj kolač vrlo lako prelagoditi vegan verziji - med zamjenite javorovoim sirupom i koristite bijelu vegansku čokoladu.
Jedva čekam da probate ovu slasticu, detalji vas čekaju dolje.
Ova limun-malina torta savršena je za sve koji vole svježe, voćne i lagane deserte bez pečenja. Spoj citrusne kreme od kokosovog mlijeka i indijskih oraščića, sloja svježih malina i završne malina kreme daje ravnotežu kiselkastog, slatkog i kremastog. Limun unosi osvježavajuću vibraciju. Idealna za svako doba godine.
Stavi indijske oraščiće natapati u vruću vodu bar 30 min (zatim dobro procijedi).
U blenderu samelji zobene pahuljice i bademe dok ne dobiješ sitniju, ali ne potpuno brašnastu teksturu.
Dodaj naribanu koricu limuna, med i malo arome vanilije.
Miksaj dok se sve ne poveže u ljepljivu smjesu koja se može utisnuti u kalup.
Smjesu prebaci u kalup promjera 18–20 cm i čvrsto je utisni u dno (najbolje stražnjom stranom žlice ili čaše).
Stavi u hladnjak dok pripremaš kremu.
U blender dodaj indijske oraščiće, gusti dio kokos mlijeka, med, koricu limuna i otopljeni kakao maslac.
Miksaj nekoliko minuta, dok krema ne postane potpuno glatka i svilenkasta.
Probaj i po želji dodaj još limuna ili meda.
Dobivenu kremu podijeli na dva jednaka dijela.
Na ohlađenu podlogu rasporedi prvu polovicu kreme i poravnaj.
Po vrhu posloži 125 g svježih malina tako da budu ravnomjerno raspoređene.
Lagano utisni maline u kremu kako bi se spojile sa slojem koji ide preko. (možes prvo staviti maline pa preliti kremu)
Stavi u zamrzivač na 15–20 min da se malo stisne.
Ako koristiš smrznute maline kao je, kuhaj ih 5–7 minuta da ispare višak vode i postanu gušće.
Pusti da se ohlade.
U ohlađene maline dodaj otopljenu bijelu čokoladu.
Pomiješaj tu smjesu s drugom polovicom kreme.
Miksaj dok ne dobiješ nježnu, rozu i glatku kremu.
Ako ćeš ukašivati kao ja, staviti da se krema ohladi i stisne, zatim stavi u vrećicu za ukrašavanje i ukrasi.
Prelij malina kremu preko prethodnog sloja s malinama.
Poravnaj površinu špatulom.
Stavi tortu u zamrzivač na 2–3 sata, ili u hladnjak na minimum 6 sati (najbolje preko noći).
Prije posluživanja ukrasi svježim malinama, limun koricom ili bijelom čokoladom ili zlatnim listićima po želji.
Servings 10
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Obavezno koristite svježe maline za međusloj – smrznute će pustiti vodu i razrijediti kremu.
Ako koristite smrznute maline za malinastu kremu, obavezno ih prethodno skuhajte i reducirajte kako biste uklonili višak tekućine.
Indijske oraščiće namočite u vrućoj vodi minimalno 20–30 minuta kako bi krema bila ekstra glatka.
Kokosovu konzervu držite u hladnjaku preko noći – tako ćete lako odvojiti samo gusti dio.
Ako želite intenzivniji limunasti okus, dodajte još malo naribane korice limuna ili par kapi limunovog soka.
Tortu čuvajte u hladnjaku i potrošite unutar 3–4 dana.
Za čvršću strukturu, tortu možete staviti u zamrzivač 20–30 minuta prije rezanja.
