Sezona sirovih kolača je kroz cijelu godinu ako mene pitate, a ovaj recept je jedna od mojih najdražih ideja.
Ako biram koje voće uklopiti uz čokoladu, malina je uvijek prvi izbor. Ovaj kolač je bogat okusima i kremast teksturom – savršen za sve ljubitelje čokolade i malina ili slatko kisele kombinacije. Postoji nešto posebno u spoju malina i čokolade. Maline su lagane, kiselkaste i sočne, dok je čokolada bogata, kremasta – zajedno stvaraju savršeni balans okusa.
Željela sam iskombinirati osvježavajuću notu malina i raskošnu, tamnu čokoladu, ali na način koji je jednostavan, zdrav i bez potrebe za pećnicom. Rezultat je kremasta torta koja mami osmijeh već pri prvom pogledu, a prvi zalogaj je čista čarolija. Za mene, kolači nisu samo hrana već mali rituali uživanja, prilika da malo zastanemo i posvetimo se trenucima koji nas čine sretnima.
Svaki sloj ovog kolača ima svoju priču: hrskava podloga od orašastih plodova i zobenih pahuljica, bogata krema koja se topi u ustima i sloj voća koji daje prirodnu slatkoću i svježinu.
Ako mene pitate, sirovi kolači su savršeni balans – užitak koji ne mora biti prepun šećera, ali i dalje zadovoljava želju za slatkim. Idealni kao desert ili kad jednostavno želite priuštiti sebi nešto posebno, a da se ne osjećate krivo zbog toga - iako nikad ni ne bi trebali. :)
Sirovi kolač koji spaja tamnu čokoladnu kremu i sočne maline u savršenom kontrastu okusa i tekstura. Zdrav, osvježavajuć i kremast, idealan je desert za svaku priliku, a ne zahtijeva pečenje.
Najprije pripremite podlogu. U blenderu usitnite zobene pahuljice i orahe dok ne dobijete mrvičastu teksturu, a zatim dodajte datulje i nastavite miksati dok se smjesa ne poveže. Umiješajte kakao prah, maslac od orašastih i po potrebi malo biljnog mlijeka, samo toliko da smjesa postane kompaktna. Smjesu ravnomjerno utisnite u dno kalupa promjera 18 cm, prethodno obloženog papirom za pečenje, i stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Za kremu indijske oraščiće namočite 30 minuta u vrućoj vodi, potom ih dobro ocijedite i posušite. U blender stavite oraščiće zajedno s gustim dijelom kokosove kreme, medom i otopljenim kakao maslacem te miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Kremu podijelite na dva jednaka dijela – u jedan dodajte maslac od orašastih ili tamnu čokoladu i dobro izmiksajte, dok u drugi dio dodate smrznute maline i kratko ih sjedinite s kremom.
Na ohlađenu podlogu rasporedite čokoladni sloj kreme i poravnajte ga, a zatim stavite u hladnjak da se malo stegne, otprilike jedan do dva sata. Kada se sloj učvrsti, pažljivo dodajte kremu s malinama i poravnajte površinu. Kolač ostavite u hladnjaku preko noći da se dobro stegne prije rezanja i posluživanja. Rezultat je kremasta, osvježavajuća i bogata slastica koja spaja čokoladu i maline u savršenoj harmoniji.
Servings 12
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Datulje: Ako su tvrđe ili suhe, prije blendanja ih namočite u vrućoj vodi 10-ak minuta, a zatim dobro ocijedite. Tako će se baza lakše povezati i biti kompaktna.
Indijski oraščići: Za ekstra kremastu teksturu, možete ih namočiti i preko noći u hladnoj vodi. Bit će potpuno omekšali i lakše će se blendati.
Kokosova krema: Koristite samo gusti sloj iz konzerve. Ako je mlijeko previše tekuće, krema može ispasti rjeđa.
Kakao maslac: Važan je za čvrstoću i strukturu kreme, ali ako nemate, možete ga zamijeniti kokosovim uljem. Tekstura će biti malo mekša, ali i dalje ukusna.
Hlađenje: Najbolje je ostaviti kolač preko noći u hladnjaku – svi slojevi će se lijepo povezati i kolač će biti lakše rezati.
Voće: Ako koristite smrznute maline, kratko ih prethodno prokuhajte ili ocijedite višak tekućine, kako krema ne bi postala vodenasta.
Kalup: Preporučujem obložiti papirom za pečenje i dobro pritisnuti podlogu čašom ili žlicom. Kasnije ćeš kolač lakše izvaditi u cijelom komadu.
Čuvanje: Kolač može stajati u hladnjaku 4–5 dana, a može se i zamrznuti u kockicama – prije posluživanja izvadite 15-ak minuta na sobnu temperaturu.
