Vrhunac sezone smokava je stigao, a s njim i savršena prilika da ih pretvorimo u kremastu, zdravu i nevjerojatno ukusnu poslasticu. Ovaj kolač je pravi spoj Mediterana i čokolade – kremast, osvježavajući i dovoljno sladak da vas ugrije i na hladnije jesenske dane.
Prijateljica mi je dala ideju za ovu kombinaciju, a mi smo je realizirale i sada dijelimo s vama. Savršen je za sve ljubitelje kremastih kolača, a još bolji jer je sirov i zdrav!
Ljeto u Dalmaciji ima poseban mir i boje. Miris soli i borova miješa se s onim prepoznatljivim, sladkastim mirisom smokava koje vise s grana ispred kuće. Sjedimo na balkonu, lagani povjetarac nosi miris mora, a sunce polako tone prema horizontu, obasjavajući sve zlatnim tonovima.
U tim trenucima sve je jednostavno i savršeno – šalica matche ili kave, komad domaćeg kolača u ruci, a oko nas cvrče cvrčci i šumi more u daljini. Ovaj kolač od smokve i čokolade savršeno upotpunjuje tu idilu – zdrav, kremast, sladak, a opet lagan i osvježavajući. Svaki zalogaj podsjeća me na djetinjstvo, na dane provedene na terasi doma u Dalmaciji, kad bi sunce polako zalazilo, a mirisi smokava i mora ispunjavali zrak.
Upravo zbog tih trenutaka nastao je ovaj recept – da u svakom zalogaju možete osjetiti toplinu doma, miris smokava i čaroliju ljetnog zalaska sunca, gdje sve brige nestaju, a ostaje samo trenutak uživanja i sreće.
Ovaj sirovi kolač spaja slatkoću smokava, bogatstvo čokolade i kremastu teksturu koja se topi u ustima. Idealna poslastica za tople ljetne večeri na balkonu, uz miris Mediterana i zalazak sunca – zdrav, osvježavajući i pun prirodnih okusa.
Najprije pripremi podlogu. Usitni datulje, zobene pahuljice, orahe, kakao prah i prstohvat soli u blenderu dok ne dobiješ ljepljivu smjesu. Ako je smjesa previše suha, dodaj malo biljnog mlijeka po potrebi. Smjesu ravnomjerno utisni u kalup promjera 18 cm obložen papirom za pečenje i poravnaj.
Za kremu, dobro ocijeđene indijske oraščiće stavi u blender zajedno s kokosovom kremom, otopljenim bijelim čokoladama, kakao maslacem i vanilijom. Miksaj dok ne dobiješ glatku i kremastu smjesu. Podijeli kremu na dva dijela – jedan sloj rasporedi preko podloge i stavi u zamrzivač da se brže stisne.
Dok se bijela krema hladi, pripremi sloj od smokava. Svježe smokve usitni i zagrij na laganoj vatri s vodom. Kada omekšaju, dodaj agar-agar i kratko kuhaj dok se smjesa ne zgusne. Pusti da se malo ohladi, a zatim ravnomjerno prelij preko bijele kreme i vrati u hladnjak da se stegne.
Preostalu polovicu kreme izmiksaj s otopljenom tamnom čokoladom i ravnomjerno rasporedi preko sloja od smokava. Tortu ostavi u hladnjaku preko noći kako bi svi slojevi potpuno stisnuli i okusi se povezali. Prije posluživanja, možeš je ukrasiti svježim smokvama ili sitno sjeckanim oraščićima.
Servings 12
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Datulje: Ako su tvrđe ili suhe, prije upotrebe ih namoči u vrućoj vodi 10-ak minuta, pa ocijedi. Tako će se lakše blendati i podloga će biti kompaktna.
Indijski oraščići: Za savršeno kremastu teksturu, najbolje je da budu namočeni barem 30 minuta. Ako ih želiš još kremastije, možeš ih namočiti i duže, pa čak i preko noći.
Kokosova krema: Koristi samo čvrsti dio iz konzerve (gusti sloj). Ako je mlijeko previše tekuće, krema može ispasti rijetka.
Kakao maslac: Bitan je za stabilnost i glatku strukturu kreme – ne preskači ga jer daje savršenu svilenkastu teksturu.
Sloj od smokava: Nakon što ga pripremiš, pusti da se malo ohladi prije nego ga prelijes preko kreme – tako se slojevi neće pomiješati.
Hlađenje: Najbolje je tortu ostaviti u hladnjaku preko noći kako bi se svi slojevi stisnuli i okusi povezali.
Rezanje: Za uredne kriške, nož umočite u toplu vodu prije rezanja i brišite ga između rezova.
Zamjene: Ako želiš vegansku verziju meda, možeš ga zamijeniti javorovim ili agavinim sirupom.
Čuvanje: U hladnjaku torta može stajati 4–5 dana, a može se i zamrznuti – samo je izvadite 15-20 minuta prije posluživanja da omekša.
