Vi ste u instagram anketi odabrali upravo ovu matcha tortu! Pistacija sloj daje posebnu notu, a voćni preljev podiže cijelu priču na još višu razinu.
Postoji nešto posebno u sve popularnijem matcha prahu – njegova zelena boja uvijek me podsjeti na svježinu, smirenost i onaj trenutak mira koji nam svima ponekad treba. Kad sam prvi put probala matcha latte, sjećam se da mi se činio neobičan, ali što sam ga više pila, to sam ga više zavoljela i zapravo je navika ta koja ga čini sve boljim. Boja je ta koja otkriva kvalitetu matche, uvijek ciljajte na jarko zelenu boju, tako ćete biti sigurni da imate kvalitetnu.
Ova matcha torta je spoj svega što volim – kremasta tekstura indijskih oraščića, slatkoća datulja, hrskavost oraha, svježina malina i onaj posebni okus matche koji daje eleganciju svakoj slastici. Iako izgleda pomalo egzotično, priprema je jednostavna i ne zahtjeva puno vremena, samo malo strpljenja dok se sve lijepo ohladi i sjedini.
Posebno mi je drago što ste baš vi u anketi izabrali da napravim ovu tortu. To nije kolač koji jedeš na brzinu, nego onaj uz koji se zastane, uživa u svakom zalogaju i možda popije šalica toplog ili hladnog matcha napitka.
Ova sirova matcha torta donosi savršen spoj kremaste teksture, orašastih okusa i voćne svježine. Podloga od datulja, oraha i zobenih pahuljica daje divnu bazu, dok se slojevi pistacija namaza, matcha kreme i voćnog preljeva od malina stapaju u skladan desert koji je istovremeno lagan i poseban. Idealna je za sve koji vole zdrave slastice, a žele isprobati nešto drugačije i profinjeno.
U multipraktiku usitni orahe i zobene pahuljice dok ne dobiješ krupniju brašnasto–pjeskastu smjesu. Dodaj datulje i biljno mlijeko pa miksaj dok se sve ne poveže. Smjesa treba biti ljepljiva i kompaktna, ali ne premokra. Utisni je u kalup promjera 18 cm obložen papirom za pečenje, dobro poravnaj i pritisni žlicom ili čašom. Stavi u hladnjak da se stisne.
Na podlogu premaži namaz od pistacija i posloži svježe maline. Ovaj sloj će dati torti dodatnu svježinu i hrskavi kontrast kremi.
Indijske oraščiće (namočene barem 30 minuta u toploj vodi, pa dobro ocijeđene) stavi u blender. Dodaj med, čvrsti dio kokosovog mlijeka, matcha prah i otopljeni kakao maslac. Miksaj dok ne dobiješ potpuno glatku, svilenkastu kremu. Prelij kremu preko podloge i pistacija sloja te lagano poravnaj površinu. Stavi u hladnjak na barem 4 sata (ili u zamrzivač na 2 sata) da se stisne.
U manjem lončiću zagrij maline, dodaj žličicu gustina razmućenu u malo vode i kratko kuhaj dok se ne zgusne. Ohladi pa prelij preko ohlađene torte.
Tortu lagano izvadi iz kalupa, ukrasi dodatnim malinama ili malo matcha praha po želji i uživaj u ovoj osvježavajućoj kombinaciji okusa
Servings 12
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Datulje: Provjeri da su mekane i sočne. Ako su tvrđe, kratko ih namoči u toploj vodi 10–15 minuta i dobro ocijedi prije blendanja – baza će biti kompaktna i lakše se oblikovati.
Indijski oraščići: Za najglatkiju kremu, namoči ih barem 30 minuta u vrućoj vodi, a ako želiš još kremastiju teksturu, možeš ih namočiti preko noći u hladnoj vodi.
Kokosova krema: Koristi samo čvrsti dio iz konzerve, koji je odstojao barem 24 sata u hladnjaku. Tekući dio možeš koristiti za smoothie ili kavu.
Kakao maslac: Važan je za strukturu kreme i lagano čvršći sloj – prethodno ga otopi na niskoj temperaturi i dodaj u kremu dok je još topla, pa blendaj.
Matcha: Odaberi ceremonial ili premium kvalitetu za najfiniji okus. Ako je prah gorak, dodaj malo više meda ili drugog zaslađivača.
Preljev od malina: Kuhaj samo dok se malo ne zgusne, ne predugo – boja i okus ostaju svježi, a torta neće biti premekana.
Hlađenje: Tortu stavi u hladnjak minimalno 4–6 sati, a najbolje preko noći. Slojevi će se povezati i lakše rezati.
Čuvanje: U hladnjaku može stajati do 5 dana, najbolje u zatvorenoj posudi. Može se i zamrznuti – prije posluživanja izvadi 15–20 minuta na sobnu temperaturu.
