Postoje kolači koji te odmah osvoje na prvi pogled, ali postoje i oni koji ti se polako uvuku pod kožu, kroz miris, teksturu i osjećaj koji ostave iza sebe. Mrkva torta je za mene upravo takva, prvu put sam ju probala prije nekoliko godina i od onda mi je ostala u sjećanju i sada sam se napokon odlučila napraviti ju.
Zanimljiva mi je činjenica kako se neko povrće prefektno uklapa u kolače i kako nije samo voću mjesto u slasticama. Mrkva je čisti primjer, iako ne ostavlja jaki okus, daje sočnu teksturu i zanimljivu boju.
Kao i većinu recepata, tako sam i ovaj prilagodila na način da sadrži manje šećera i masnoća. Koristila sam Philadelphia klasični sir, vi možete slobodno koristiti neku light verziju ili neku drugu marku. To punjenje od sira je meni osobno najdraži dio kolača jer me naravno podjeća na cheesecake. Još sam dodala koricu limuna koja je podigla kremu na novi nivo.
Ono na što bih najviše obratila pažnju u ovom receptu jest da budete sigurni da se biskvit dovoljno ispekao, pecite barem 50 do 60 minuta, provjerite čačkalicom tako da budete sigurni da je pečeno. Iako to možda shvatite tek kada prerežete biskvit na pola, nema straga, samo jos zapecite lagano 10ak min prekriveno folijom (nadam se da ipak do toga neće doći).
Torta je još bolja kad prenoći. Kad se svi okusi povežu, krema postane čvršća, a biskvit još aromatičniji. To je ona vrsta kolača koji s vremenom postaje bolji – i koji te veseli kad ga otkriješ u hladnjaku sutradan.
Ako tražiš kolač koji će istovremeno mirisati na dom, lagan za svaki dan, ali i dovoljno svečan za posebne prilike — ovo je onaj pravi.
Sočna i aromatična torta od mrkve savršena je spoj toplih začina, orašastih plodova i kremaste kreme od sira.
Zagrij pećnicu na 180 °C i namaži kalup promjera 20 cm kokosovim uljem.
U manjoj zdjeli prosij brašno, prašak za pecivo, cimet i sol.
U većoj zdjeli pomiješaj šećere i ulja, zatim dodaj jaja, naribanu mrkvu, pire od jabuka i orahe.
Postupno dodaj smjesu brašna, miješajući samo dok se ne spoji.
Rasporedi smjesu u kalup i peci 50–60 minuta, dok čačkalica ne izađe čista.
U posudi miksera izmiksaj maslac i krem sir dok ne postane glatko.
Dodaj kokosov šećer, vaniliju, sol i miksaj kratko da se sve poveže.
Umiješaj koricu limuna ili naranče po želji.
Stavi kremu u hladnjak barem 30 minuta prije mazanja.
Servings 10
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Za intenzivniji okus dodajte malo muškatnog oraščića ili đumbira.
Mrkvu naribajte fino ili krupnije, ovisno o željenoj teksturi biskvita.
Kalup obložite papirom za pečenje radi lakšeg vađenja biskvita.
Ne miješajte brašno predugo kako biskvit ne bi postao tvrd.
Biskvit pustite da se potpuno ohladi prije dodavanja kreme za bolju stabilnost.
Za dodatnu aromu, možete u smjesu dodati malo vanilije ili limunove/narančine korice.
Orašaste plodove (npr. orasi, lješnjaci) možete lagano tostirati prije dodavanja za jači okus.
