Vrijeme stvarno leti – evo već 5 godina otkako je nastala Kokosica! Za ovaj poseban jubilej pripremila sam recept koji ćete jednostavno obožavati
Dok čekamo da stigne kakao maslac za sirove kolače, odlučila sam podijeliti jedan “klasični” recept – omiljeni cheesecake diljem svijeta
Sjećam se prvog puta kad sam napravila svoj prvi New York style cheesecake. Bio je to jedan od onih dana kada želite nešto posebno i imate dovoljno vremena za posvetiti se – i tako sam odlučila iskušati recept koji sam baš dugo željela isprobati. Dok su se sastojci polako sjedinjavali, kuhinja je zamirisala kremastim sirom, domaćim limunom i vanilijom, a ja sam s nestrpljenjem čekala trenutak kad ću prvi put probati ovaj slasni kolač.
Kada sam konačno odrezala prvi komad i kušala ga, bilo mi je drago uloženog truda i vremena jer je svaki zalogaj bio savršena kombinacija kremaste teksture, hrskave podloge i bogatog voćnog preljeva – jednostavno neodoljivo!
Od tada je cheesecake postao više od recepta – postao je simbol malih radosti, strpljenja i uživanja u svakom zalogaju. Moji prijatelji i obitelj se posebno vesele kada čuju da je cheesecake u priprem. Svi obožavaju ovu kremastu slasticu. Naravno, ja sam je probala napraviti s manje šećere nego što inače ide i ispao je odlično! Baš zato sam odlučila podijeliti ovaj recept i s vama, da i vi u svom domu pripremite ovu slasticu i uživate sa svojima.
Ovaj pečeni cheesecake spaja savršeno kremastu, svilenkastu teksturu s blagom citrusnom svježinom limuna i bogatim voćnim preljevom. Podloga od Lotus Biscoff keksa daje mu karamelastu aromu koja se savršeno nadopunjuje s laganom, nježnom kremom od Philadelphia sira, kiselog vrhnja i vanilije. Pečenje u vodenoj kupki osigurava da kolač ostane ravan, gladak i bez pucanja, dok voće na vrhu donosi svježinu i prirodnu slatkoću. Idealno za sve trenutke, rođendane ili kada jednostavno želiš napraviti savršeni, klasični cheesecake koji će oduševiti baš svakoga.
U blenderu ili ručno, usitni 200 g Lotus keksa u fini prah. Otopi 80 g maslaca i dodaj ga u keks smjesu, uz prstohvat soli.
Smjesu utisni ravnomjerno u dno kalupa promjera 20 cm, koji si prethodno obložio/la papirom za pečenje. Pritisni dobro (npr. čašom) da bude kompaktno. Stavi u hladiti dok pripremaš kremu.
U većoj zdjeli pomiješaj pjenjačom ili mikserom 500 g Philadelphia sira, 120 g šećera, naribanu koricu limuna i sok pola limuna.
Miješaj dok ne postane glatko. Dodaj 250 g kiselog vrhnja, 180 ml vrhnja za šlag, malo arome vanilije i 2 žlice kukuruznog škroba. Promiješaj ručno ili kratko izmiksaj.
Na kraju umiješaj 3 jaja, jedno po jedno, miksajući minimalno – samo da se sjedine kako ne bi postalo pjenasto. Izlij kremu preko podloge. Lagano lupni od stol par puta kako bi izašao višak zraka.
Kalup izvana dobro zamotaj u aluminijsku foliju (barem 2–3 sloja), da voda ne uđe. Stavi ga u dublji pleh ili posudu, pa ulij toplu vodu – cheesecake se mora peči u vodenoj kupki. Peci ga 30 minuta na 180 °C, zatim smanji na 150 °C i peci još 30 minuta.
Nakon pečenja, ne otvaraj pećnicu – samo je ugasi i ostavi kolač unutra još barem 60 minuta da se polako hladi.
Izvadi kalup iz vodene kupke i pusti da se hladi na sobnoj temperaturi. Kad se ohladi, stavi ga u hladnjak na barem 6 sati, ali najbolje preko noći.
Za preljev skuhaj 400 g voća po izboru (šumsko voće favorit). Ostavi da se ohladi. Prelij preko ohlađenog cheesecakea prije posluživanja. Uživaj
Servings 10
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
• Nemoj previše miksati kremu – što manje zraka u smjesi, to je cheesecake glađi i bez pukotina.
• Vodenoj kupki nemoj preskakati — ona je ključ za savršenu, svilenkastu teksturu bez isušivanja rubova.
• Dobro zamotaj kalup u foliju – voda je najveći neprijatelj cheesecakea. Koristi 2–3 sloja da spriječiš propuštanje.
• Limun je obavezan – ne samo za okus, već i pomaže stabilizirati kremu i uravnotežiti slatkoću.
• Pusti kolač da se polako hladi – nagle promjene temperature uzrokuju pucanje. Ugašena pećnica je tvoj prijatelj.
• Hlađenje preko noći daje najbolji rezultat — kolač postane čvrst, rez se ljepše drži, a okus se zaokruži.
• Za preljev koristi smrznuto voće bez problema – samo ga malo dulje kuhaj. Ako želiš gušći preljev, dodaj ½ žličice škroba.
• Podlogu dobro utisni – ako je presuha, dodaj još 5–10 g maslaca; ako je premekana, dodaj malo keksa.
• Reži vlažnim nožem – svaki put obriši nož toplom vodom, rezovi će biti savršeno čisti.
