Rogač je uvijek bio poznat u Dalmaciji kao hranjiva i korisna namirnica. Moji su ga često koristili kao zdravu poslasticu ili aromu za alkohol (rakiju). Na ljeto 2024. sam imala priliku brati ga na Visu, Vis je inače poznat po rogaču i svakakve slastice se rade od njega.
Osim što je prezdrav i bogat nutrijentima, odličan je dodatak sasticama, pogotovo čokoladnim. Vrlo je sličan okusu kakaa, ali je slađi. Dati će isto tu smeđu boju kao i kakao. Ja ga uglavnom i koristim kada radim neku tortu ili kolač u kombinaciji s čokoladom.
Svaki put kad podijelim neki recept s rogačem, dobijem puno pozitivnih komentara i baš mi je drago da privlači pozornost jer je to namirnica koja nažalost nije toliko česta, pa ako i samo jednu osobu potaknem da napravi i koristi rogač je veliki uspjeh za mene. Nije toliko zastupljen i ne reklamira ga se pa nije ni čudno ako netko nije nikad čuo ili koristio rogač u kolačima.
Ako do sada niste, neka ovo bude prvi recept koji ćete probati i u kojem ćete se zaljubiti u rogač kojeg bi trebali više koristiti. Odličan je u biskvitima, super je slaže s narančom i malinama. Daje bogatu i sočnu teksturu.
U ovom desertu je sve što treba: kiselkost malina koji se savršeno stapa s tamnom čokoladom i blagom gorčinom rogača. To troje zajedno čini nešto posebno — slojevito, toplo i istovremeno lagano.
Ovaj rogač kolač s preljevom od malina i tamne čokolade pravi je čokoladni desert koji spaja ono najbolje iz prirode — toplinu rogača, svježinu malina i aromu tamne čokolade. Inspiriran dalmatinskim okusima, ovaj kolač je sočan, mirisan i bogat, ali bez osjećaja težine. Savršen je za sve dane, a pogotovo jesenske kada tražiš nešto slatko, domaće i hranjivo, a opet elegantno i posebno. Uz šalicu kave ili čaja, komadić ovog kolača pretvara običan trenutak u mali ritual uživanja.
Prije svega, obloži rubove i dno kalupa za tortu (promjer 18 cm) papirom za pečenje, ili ga dobro premaži maslinovim uljem. To je jako važno jer je kolač sočan i lako se lijepi.
U zdjeli izgnječi banane vilicom dok ne postanu kašaste. Dodaj jaja, grčki jogurt i maslinovo ulje, pa sve dobro izmiješaj. U drugoj zdjeli pomiješaj suhe sastojke — brašno od rogača, kakao, prašak za pecivo, kokos šećer i prstohvat soli. Suhe sastojke dodaj mokrima i nježno sjedini špatulom ili mikserom na niskoj brzini dok ne dobiješ glatku, gustu smjesu.
Smjesu ulij u pripremljeni kalup i poravnaj površinu. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 50–55 minuta, dok čačkalica ne izađe suha. Čim kolač izvadiš iz pećnice, odmah prijeđi na pripremu preljeva od malina.
U manjem lončiću zagrij maline (ako su smrznute, ne moraš ih prethodno odmrzavati). Kad zakuhaju i puste sok, dodaj agar-agar i kuhaj još 2–3 minute, stalno miješajući dok se ne zgusne. Vruć preljev odmah prelij preko toplog kolača. Ostavi da se kolač ohladi na sobnoj temperaturi — preljev će se stvrdnuti i spojiti s površinom kolača u savršeni sloj voćne svježine.
Kada se kolač potpuno ohladi, pripremi čokoladni preljev. U lončiću zagrij kokos kremu (nemoj je zakuhati), zatim ubaci nasjeckanu tamnu čokoladu i miješaj dok se sve ne otopi i ne poveže u svilenkastu smjesu. Prelij preko kolača, nježno poravnaj i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi prije nego što ga prebaciš u hladnjak.
Kolač najbolje odleži preko noći u hladnjaku — tada se svi slojevi savršeno sjedine, a okus postane pun, zaokružen i još bogatiji.
Prije posluživanja možeš ga ukrasiti svježim malinama, komadićima tamne čokolade ili laganim posipom kakaa. Reži ga na tanke šnite — svaka je prava mala čokoladno-voćna čarolija.
Pogledajte VIDEO za detaljne upute
Servings 10
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Banane neka budu jako zrele, s puno tamnih točkica — daju prirodnu slatkoću i savršenu sočnost biskvitu.
Ne preskači maslinovo ulje — u rogaču se odlično ponaša i daje mu dubinu okusa, pogotovo ako koristiš blago i kvalitetno ulje.
Ako želiš intenzivniji čokoladni okus, povećaj kakao za 10 g ili dodaj par kapi ekstrakta kave.
Kod preljeva od malina, agar-agar uvijek kratko prokuhaj, jer se aktivira tek na višoj temperaturi.
Ako želiš glađi preljev, procijedi maline kroz sito da ukloniš koštice.
Kolač postaje najbolji tek sutradan — rogač, maline i čokolada tada se potpuno spoje u savršenu harmoniju okusa.
Za još svježiji finiš, prije posluživanja dodaj malo svježe naribane limunove ili narančine korice.
Ako želiš tortu napraviti bez jogurta, možeš koristiti biljni jogurt od kokosa ili badema — tekstura ostaje jednako dobra.
