Napokon sam se odlučila sama napraviti cimet rolice po mom guštu, a to je da su sočne, mekane i slasne. Prvi put sam ih problala u Švedskoj 2021. godine i od onda je postala jedna od omiljenih slastica.
Ove jeseni sam vidjela toliko recepata za rolice i bilo se teško odlučiti koji napraviti, ja sam ga naravno morala prilagoditi svom ukusu i malo ga napraviti u zdravijoj verziji. To bi podrazumijevalo manje šećera i masti.
Taj pokus mi je uspio i baš sam ponosna na moje prve ikad cimet rolice. Tako su sočne i slasne da su odmah isti dan nestale. Kolege koje su probale su bili oduševljeni, nema mi draže nego kada netko uživa u mojim kreacijama, tada znam da je uspjelo.
Kod njih je najbitnije da pomno pratite recept, daje tjestu dovoljno vremena da odmori, opet nemojte dati previše već točno onoliko koliko piše u receptu, ja sam ih pekla 20ak min, to je bilo taman. Inače se peku 22-27 minuta. Mislim da je 20-22 min zlatna sredina, opet ovisi od pećnice.
Osim što ćete uživati u ovoj slastici, također će vaš dom mirisati poput neke pekare iz bajke, miris cimet rolica je stvarno poseban. Jedva čekam da probate i javite kako vam se sviđaju.
Domaće cimet rolice na malo zdraviji način. Punjene kokos šećerom i prelivene prejevom od krem sira.
Ulij toplo mlijeko u veću posudu i pospi kvasac po vrhu. Lagano promiješaj.
Dodaj šećer, jaje i otopljeni maslac.
Dodaj brašno i sol. Mijesi 8–10 minuta.
Pusti da se diže 1 sat.
Sve sastojke dobro izmiješaj. Smjesu smjesu u dno kalupa prije stavljanja rolica.
Sve zajedno dobro izmiješaj.
Razvaljano tijesto premaži nadjevom.
Zarolaj tijesto u rolu.
Reži na oko 12 jednakih dijelova.
Rolice stavi na donji premaz smjesu.
Pusti da se dižu još 30–45 minuta pokrivene.
Peci na 350°F (oko 175°C) 22–27 minuta.
Izradi maslac 20–30 sekundi da postane pjenast.
Dodaj krem sir i miksaj dok se potpuno ne spoje.
Dodaj šećer u prahu.
Dodaj vaniliju i prstohvat soli.
Ako želiš rjeđi frosting koji se lijepo prelije – dodaj 1–2 žličice mlijeka.
Kada su se rolice ispekle, ostavi par minuta i premaži prelievom. Uživaj odmah ili spremi u zatvorenu posudu za kasnije.
Servings 12
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Toplo mlijeko mora biti između 38–40°C. Ako je pretoplo, kvasac se uništi i tijesto neće narasti.
Ako koristiš aktivni suhi kvasac, obavezno ga prvo aktiviraj s mlijekom i šećerom 5–10 min, dok ne postane pjenast.
Tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo — ne dodaj previše brašna, u suprotnom će rolice biti suhe.
Dugo mijesenje (8–10 min) je ključno za elastičnost i onu savršenu fluffy strukturu.
Tijesto ne smije predugo stajati na drugom dizanju; ako previše naraste, rolice mogu splasnuti u pečenju.
“Donji premaz” je tajna mekane i sočne teksture — maslac, šećer i vrhnje stvaraju karamelasti sloj koji natapa donji dio rolica.
Rolice su gotove kada su zlatno-smeđe na vrhovima, ali još mekane u sredini. Nemoj ih prepeći.
Ako želiš ekstra sočne rolice, odmah nakon pečenja premaži ih tankim slojem rastopljenog maslaca.
Frosting nanesi dok su rolice još mlake ako želiš da se slatko otopi i upije.
Ako želiš da frosting ostane deblji i kremast, premaži tek kad se rolice ohlade.
Rolice se najbolje čuvaju 1–2 dana u zatvorenoj posudi ili 2–3 mjeseca u zamrzivaču.
